Verwarm de oven voor op 180˚C.

Meng de kokosolie, honing, vanille en het ei en klop dit even door.

Voeg de meelsoorten, bakpoeder en de pompoenpitten en cranberries toe en mix het goed (desnoods met je handen) tot een stevig deeg.

Neem een bakplaat en rol 10 balletjes van het deeg. Leg ze op de bakplaat en druk ietsje aan met je vingers.

Zet in de oven voor 15-20 minuten of tot goudbruin