Pokebowl met speklapjes
Speklapjes; ik eet ze eigenlijk te weinig, want lekker knapperig gebakken zijn ze heerlijk! In deze pokebowl komen ze goed tot hun recht!
Ingrediënten
- 400 gr bloemkoolrijst
- 200 gr kerstomaatjes in vieren
- 75 gr edamame boontjes
- 1 el gehakte basilicum
- 2 bosui in ringetjes
- 1 avocado
- 2 speklapjes krokant gebakken
Dressing
- 3 el mayonaise
- 1 el limoen
- 1 el grove mosterd
- peper en zout
Instructies
- Meng de bloemkoolrijst met de gehakte basilicum, de tomaatjes en de bosui. Verdeel dit over twee kommen.
- Verdeel nu de edamame boontjes erover en snij de avocado in reepjes.
- Snij de gebakken speklapjes in stukjes en voeg die toe aan de bowl.
- Maak de dressing door mayonaise, limoen en mosterd goed te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de dressing bij de bowl.
Nutrition
Calorieën: 826kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwit: 19g | Vet: 74g | Verzadigd vet: 20g | Meervoudigd onverzadigd vet: 16g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 33g | Transvet: 1g | Cholesterol: 64mg | Natrium: 321mg | Kalium: 1675mg | Vezels: 14g | Suiker: 8g | Vitamine A: 952IU | Vitamine C: 137mg | Calcium: 118mg | Ijzer: 4mg