Pasta pesto vegetarisch

Lekker voor een makkelijke vega maaltijd voor doordeweek is deze pasta pesto met broccoli en champignons. Serveer met geroosterde pijnboompitjes en lekker veel parmezaanse kaas!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaanse keuken

Trefwoord broccoli, kastanjechampignons, pasta

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 483

Auteur Simone

Ingrediënten

500 gr broccoli in roosjes gebroken
2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook gehakt
200 gr conchiglie of andere korte pasta
250 gr kastanje champignons in plakjes
1 el Italiaanse kruiden gedroogd
100 gr pesto groen
4 el pijnboompitjes
parmezaanse kaas om te serveren

Instructies

Zet eerst een pan met ruim kokend water op en kook de broccoli roosjes even voor. Dit is optioneel. Je kunt ze ook in de pan bakken als je van wat meer bite houdt. Giet af en laat uitlekken.
500 gr broccoli
Zet een ruime pan met gezouten water op en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
200 gr conchiglie
Verhit een ruime hapjespan met de olie en bak eerst de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Voeg nu de champignons toe en bak deze tot ze goudbruin zijn.
2 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 250 gr kastanje champignons
Voeg broccoli, Italiaanse kruiden en pesto toe en bak het geheel even om. Voeg de pasta toe en bak even kort mee.
1 el Italiaanse kruiden, 100 gr pesto
Serveer de pasta pesto met pijnboompitjes en de parmezaanse kaas. Bestrooi met verse basilicum.
4 el pijnboompitjes, parmezaanse kaas

Nutrition