Koolrabi salade

Deze koolrabi salade is het perfecte voorbeeld van hoe simpel en verrassend lekker gezond eten kan zijn. De knapperige koolrabi vormt de frisse basis, terwijl appel en granaatappel zorgen voor zoetigheid en sappigheid. De walnoten geven een lekkere bite en bosui en bieslook brengen alles mooi in balans met een hartige, kruidige toets. Het resultaat: een lichte maar voedzame salade die ideaal is als lunch, voorgerecht of kleurrijk bijgerecht.

Gang Salade

Keuken Internationaal

Trefwoord koolrabi

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 5

Totale tijd 10

Porties personen

Calorieën 328

Auteur Simone

Ingrediënten

1 koolrabi
1 appel
1 bosui
10 gram bieslook
50 gram walnoot
4 el granaatappelpitjes

Dressing

1 el mayonaise
1 tl crispy chili olie
1 el limoensap
peper en zout

Instructies

Maak de koolrabi schoon en snij in dunne reepjes of blokjes. Maak de appel schoon en snij in blokjes en meng de twee door elkaar.
Snij de bosui in ringetjes en knip de bieslook fijn. Meng dit door de koolrabi salade.
Verdeel over twee borden en bestrooi met de walnoot en granaatappelpitjes.
Maak de dressing door de ingredienten hiervoor te mengen en serveer met de salade.

Nutrition