Klassieke aardappelsalade met kappertjes en rode ui

Een klassieke aardappelsalade is zo’n gerecht dat nooit verveelt. Simpel, lekker en perfect bij vrijwel alles wat van de grill of uit de pan komt. Of je nu een zomerse barbecue organiseert, een picknick plant of gewoon zin hebt in een fris bijgerecht, met dit aardappelsalade recept zit je altijd goed.

Het fijne is dat je deze basis aardappelsalade makkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld krokante spekjes toe, wat gekookt ei of augurkjes voor extra pit. Serveer hem koud of lauwwarm; hij is altijd lekker. En het beste van alles: je kunt hem prima van tevoren klaarmaken, zodat je tijdens het eten alleen nog maar hoeft te genieten.

Gang Hoofdgerecht, Maaltijdsalade

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord aardappel

Dieetsoort glutenvrij

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 244

Auteur Simone

Ingrediënten

1 kg vastkokende aardappels
1 rode ui
30 ml rode wijnazijn
3 el kappertjes
4 takjes peterselie blaadjes fijngesneden
2 el mosterd
3 el yoghurt
1 el mayonaise

Instructies

Schil de aardappels en snijd in blokjes van ongeveer 2,5 bij 2,5 cm. Zet op met gezouten, koud water en breng aan de kook. Kook in ongeveer 15 minuten beetgaar, giet af en laat op een bord of plank afkoelen.
Snijd de rode ui in dunne ringen. Doe de rode wijnazijn in een kommetje en laat de uienringen er 15 minuten in marineren.
Meng in een kommetje de mosterd, yoghurt en mayonaise en meng de fijngesneden peterselie erdoor.
Hussel de aardappel door de dressing en meng de kappertjes erdoor. Breng eventueel nog op smaak met extra peper en zout.

Notities

Bewaren: Bewaar de aardappelsalade in de koeling maximaal 3 dagen. Na een dag is het het lekkerst. Invriezen is beter van niet. Dat komt de structuur niet ten goede.

Vegan aardappelsalade: vervang mayonaise door veganaise en vervang de yoghurt voor een plant-based alternatief.

Variatietips:

spekjes
ei
komkommer/radijs/gegrilde courgette
varieer met de saus door het pittig te maken met bijvoorbeeld chipotle

Nutrition