Kipsalade met bleekselderij en avocado
Deze eenvoudige kipsalade is heerlijk als lunch Ook makkelijk om mee te nemen!. Als variatie kun je de kip ook pocheren in de kokosroom. Dat geeft het net een wat exotischer smaak.
Ingrediënten
- 200 gr kipfilets
- 3 stengels bleekselderij in dunne schijfjes gesneden
- 1 rijpe avocado in blokjes
- 1 winterpeen geraspt
- 1 bosuitje in ringetjes gesneden
- peper en zout
- verse peterselie voor serveren
Dressing:
- 3 el mayonaise homemade
- 1 el appelciderazijn
- peper
- zout
Instructies
- Pocheer de kipfilets voor ongeveer 10 minuten in kokend water met zout, laat afkoelen en pluk de kip vervolgens uit elkaar.
- Doe dit in een grote kom samen met de gesneden groentes.
- Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen. Breng het geheel op smaak met zout en peper
Nutrition
Calorieën: 441kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 24g | Vet: 33g | Verzadigd vet: 5g | Cholesterol: 73mg | Natrium: 325mg | Kalium: 1111mg | Vezels: 9g | Suiker: 4g | Vitamine A: 5601IU | Vitamine C: 16mg | Calcium: 46mg | Ijzer: 1mg