Kikkererwtensalade met feta

Makkelijke salade voor doordeweeks met lekker veel kikkererwten en feta als topping. Ook makkelijk aan te passen naar je wensen of de inhoud van je koelkast.

Gang Maaltijdsalade

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord feta, kikkererwten

Dieetsoort glutenvrij, Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 632

Auteur Simone

Ingrediënten

400 gr kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
200 gr kerstomaatjes in vieren
4 augurken in kleine blokjes
2 geroosterde paprika's in blokjes
50 gr spinazie
100 gr mango in blokjes
75 gr feta verkruimeld
basilicum voor erover

Dressing

2 el mayonaise
1 el mosterd
peper en zout
1 el pistache nootjes of hazelnoten, gehakt

Instructies

Doe alle ingredienten voor de salade in een kom bij elkaar behalve de feta en de basilicum.
Maak de dressing door mosterd en mayonaise met elkaar te mengen en breng op smaak met zout en peper.
Meng de dressing door de salade en doe over in een serveerschaal.
Verdeel de feta en de verse basilicum erover en serveer eventueel met pistachenootjes of hazelnootjes erover.

Nutrition