Doe de dadels in de kom van een keukenmachine en voeg amandeleiwit, rauwe cacao, citroensap en vanille extract toe. Draai dit tot een korrelig geheel. Als je een beetje tussen je vingers knijpt zal het hij elkaar blijven plakken.

Voeg nu de amandel toe en draai dit tot het gemengd is met grove stukjes amandel.

Rol nu balletjes van het mengsel en rol elk balletje door de kokosrasp.