Gefrituurde garnalen met chipotle saus

Heerlijk, krokant gefrituurde garnalen in een luchtig deegjasje met een pittige mayonaise dip. De lekkerste manier om garnalen te bereiden als je het mij vraagt!

Gang Snack

Keuken Internationaal

Trefwoord garnalen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Porties personen

Calorieën 241

Ingrediënten

8-12 grote gamba's vers of diepvries
75 gr bloem om de garnalen even doorheen te halen
olie om in te frituren

Voor het tempura beslag:

150 gr bloem
250 ml spawater die met de bubbels en zo koud mogelijk
1 ei
zout en peper

Dip

8 el mayonaise
2 chipotles in adobo, heel fijn gesneden

Instructies

Gebruik je diepvries garnalen, laat ze dan goed ontdooien en uitlekken. Maak ze schoon door darmkaneel te verwijderen en de garnalen te pellen. Laat de olie op 180˚C voorverwarmen.
8-12 grote gamba's, olie om in te frituren
Meng ondertussen de ingrediënten voor de tempura door elkaar tot je een bruisend beslag hebt. Het beslag blijft dun, dat is niet erg.
150 gr bloem, 250 ml spawater, 1 ei, zout en peper
Haal de gamba's eerst door een beetje bloem, vervolgens door het beslag en laat ze in de hete olie bakken tot ze een goudbruin jasje hebben (minuut of 2 a 3). Hierna even laten uitlekken op een bord met keukenpapier.
75 gr bloem
Meng de fijn gesneden chipotle door de mayonaise en serveer de krokante gamba's met deze mayodip er lekker naast
2 chipotles

Notities

Bewaren: de garnalen zijn altijd het lekkerste als ze net vers uit de frituur komen. Wil je wat voorbereiden dan kun je de garnalen schoonmaken, de saus al maken en het merendeel van het beslag mengen. Doe op het laatst pas het ijskoude water erbij. En serveer de garnalen direct.

Nutrition