Verwarm de oven voor op 180 C. Verwarm de room in een medium pan tot het net aan de kook komt. Verwijder van het vuur en zet aan de kant. Doe de eieren, suiker en vanille in een kom en klop om dit te combineren. Voeg geleidelijk de room toe terwijl je goed klopt. Zet apart.

Lepel 1/4 cup van de lemon curd in de bovem van elke bakvorm (goed ingevet of bekleed met bakpapier) die je wilt gaan gebruiken. Smeer de plakken brioche in met de rest van de lemon curd. Verdeel de brioche over de ovenschaal of schalen en giet het roommengsel eroverheen. Doe de blauwe bessen erop en besprenkel met de witte suiker. Zet de schalen op een bakplaat en laat dit 5-10 minuten staan. Bak het 15-20 minuten tot goudbruin en gaar. Laat het 10 minuten staan.