Broccolisalade met ei en paprika

Broccoli vind ik een ideale groente om te verwerken in een salade. En ja dat doe ik rauw. Als je het klein genoeg snijdt (of in een keukenmachine maalt) is het super lekker om zo te eten. Krijg je snel last van rauwe kool dan kun je het ook even kort een minuutje of 2 blancheren.

Gang Maaltijdsalade

Keuken Internationaal

Trefwoord broccoli, ei, paprika

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 10

Totale tijd 10

Porties personen

Calorieën 398

Ingrediënten

1 broccoli fijn gesneden
4 eieren gekookt
2 lenteui fijn gesneden
1 rode paprika in kleine stukjes

Dressing

2 el mayonaise
1 el appelciderazijn
1 el olijfolie
1/2 citroen sap
peper en zout

Instructies

De broccoli kun je rauw eten maar als je dat niet lekker vindt, blancheer het dan even heel kort (1-2 minuutjes) Ik giet er gewoon kokend water overheen. Dat is voor mij al voldoende.
Doe de broccoli, de paprikastukjes en de lenteui in een kom en snij de eieren er in stukjes doorheen.
Maak de dressing door de ingredienten te combineren en meng dit door de salade. Eet meteen

Nutrition