Bloemkool ovenschotel

Bloemkool; ik kan er geen genoeg van krijgen. Deze bloemkool ovenschotel met gehakt is koolhydraatarm en super makkelijk om voor te bereiden. Je kunt het bovendien goed invriezen dus ideaal als je maaltijden wilt voorbereiden.

Gang Hoofdgerecht

Keuken paleo

Trefwoord bloemkool

Dieetsoort glutenvrij, Koolhydraatarm, paleo

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 30

Totale tijd 45

Porties personen

Calorieën 447

Auteur Simone

Ingrediënten

1 bloemkool in roosjes gebroken
2 teentjes knoflook fijngehakt
250 gr kastanjechampignons in plakjes
1 tl gedroogde tijm
1,5 el olijfolie
250 ml amandelmelk of een andere soort melk
1,5 el arrowroot (of maizena)
80 ml mayonaise
4 plakken ontbijtspek
300 gr gehakt
½ tl gerookte paprika
1 tl gedroogde tijm
1 el gehakte peterselie
Zout en peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C
Kook de bloemkoolroosjes in kokend water voor ongeveer 3-4 minuten. Giet af en zet apart.
1 bloemkool
Om de saus te maken verwarm je de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons gaar en goudbruin. Voeg de knoflook en tijm toe en bak dit mee. Voeg de arrowroot toe en roer er doorheen.
2 teentjes knoflook, 250 gr kastanjechampignons, 1 tl gedroogde tijm, 1,5 el olijfolie, 1,5 el arrowroot
Voeg nu de amandelmelk toe en roer het geheel tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de mayonaise toe en de bloemkoolroosjes. Schud om zodat alle bloemkool wat van de saus meekrijgt.
250 ml amandelmelk, 80 ml mayonaise
Bak het gehakt rul in een andere pan. Breng op smaak met de gerookte paprika, tijm en peper en zout.
300 gr gehakt, ½ tl gerookte paprika, 1 tl gedroogde tijm, Zout en peper
In de ovenschaal begin je met een laag gehakt. Hierop verdeel je de bloemkoolroosjes. Zet in de oven voor 30 minuten.
Serveer met uitgebakken ontbijtspek en verse peterselie
4 plakken ontbijtspek, 1 el gehakte peterselie

Notities

Vervanging: Wil je het gehakt vervangen voor linzen neem dan een blikje van 300 of 400 gram al voorgekookte linzen. In plaats van het gehakt rul te bakken bak je de linzen even op en je brengt het op smaak met gerookte paprika, peper, zout en tijm. Ook lekker om hier nog iets van een eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden door te doen. Vervolgens bouw je de ovenschotel op dezelfde manier op maar vervang je gehakt door linzen.

Nutrition