Maak eerst de marinade door de amandelpasta los te roeren met de kokosmelk. Dit gaat het makkelijkste als je het even samen verwarmt tot de amandelpasta goed is gemengd met de kokos. Voeg vissaus, coconut aminos, citroengras, knoflook en de chilivlokken toe. De combinatie van ingrediënten is waarschijnlijk zout genoeg maar proef het voor de zekerheid even en voeg zout en peper toe waar nodig.
Snij de kipdij in blokken en mix het met de marinade. Laat dit voor minimaal 1 uur marineren in de koeling.
Rijg dan de kipdij aan BBQ pennen. Rooster of gril op de barbecue tot gaar en goudbruin. Hou er rekening mee dat het sneller verbrand door de aanhangende marinade. Zet het vuur dus niet te hoog.
Serveer de spiezen met ingelegde komkommer, verse bosuitjes, gehakte pinda's en pindasaus.