Neem een flinke stoofpan en verhit hier wat kokosolie in. Begin met het rul bakken van het gehakt. Voeg hier ook meteen wat zout en peper aan toe.
Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg nu de knoflook en bleekselderij toe en bak even mee. Voeg de courgetteblokjes toe, champignons, Italiaanse kruiden en zout en peper.
Voeg de passata toe en eventueel nog wat water als het niet genoeg is. Er komt ook vocht uit de groentes dus kijk even wat nodig is.
Laat het geheel een minuutje of 15 stoven of tot alle groentes goed gaar zijn. Serveer zo of desgewenst met bloemkoolrijst en verse kruiden