Neem een muffinbakblik (anti-aanbak) en vet die goed in met olie. Dit werkt ook goed met vormpjes van 10 cm met een losse bodem.
Verhit een grote koekenpan en bak hier de paddenstoelen en de lente-ui tot goudbruin en gaar. Haal van het vuur en laat indien nodig uitlekken.
In een kom meng je de meelsoorten, lijnzaad, bakpoeder en zout. Roer de melk erdoor en daarna het paddenstoelmengsel. Laat het even staan voor een paar minuten en verdeel dan over je muffinblik.
Bak in de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn geworden en in het midden stevig aanvoelen.
Laat ze in het blik afkoelen voor 15 minuten. Haal een mes langs de zijkant en haal ze eruit.
Notities
In de berekening van de voedingswaardes zit de topping niet inbegrepen.