Roerbak het gehakt met wat peper en zout gaar en voeg het blik chilibonen toe. Proef even of alles naar smaak is. Haal van het vuur
Neem 1 tortilla en beleg die met geraspte kaas. Schep 1 eetlepel van de vulling in het midden van de tortilla en vouw eerst de twee zijkanten naar binnen toe. Rol vervolgens de tortilla zo strak mogelijk op en leg in een ovenschaal. Als het weer vanzelf uitrolt steek er dan een houten prikker in. Zodra de ovenschaal vol zit is dat probleem opgelost.
Voor je de mini burrito's de oven inschuift bestrijk je ze even met wat olijfolie voor het bruine kleurtje. met kaas bestrooien kan ook maar hou er dan rekening mee dat alles aan elkaar gaat plakken. Beter van niet dus!
Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot goudbruin en laat een klein beetje afkoelen voor je ze snijdt. Serveer met de salsa, guacamole en zure room.