Mix de gehakt met peper, zout en wat paprikapoeder. Draai hier kleine gehaktballetjes van en bak die in wat olie gaar en goudbruin.
Snij ondertussen de venkel in dunne plakjes en meng dat met de mungboontjes. Om te voorkomen dat de venkel gaat verkleuren knijp je er wat limoensap over uit.
Snij de kerstomaatjes in kwartjes of halfjes en doe bij de boontjes. Voeg als laatste de gehaktballetjes toe en roer alles goed om.
Maak de dressing door alle ingredienten te mengen. Doe de dressing door de salade