Zoet-zure ananaskip
Een lekker makkelijk gerecht met ananas en kip
Ingrediënten
- 4 kipfilets in blokjes
- peper en zout
- 1 courgette in stukjes
- 150 gr wortels in stukjes
- 200 gr sugarsnaps in stukjes
- 1 verse ananas schoongemaakt, in blokjes
- Om te serveren: bloemkoolrijst en verse koriander
Saus
- 300 gr ananas van de hele ananas
- 60 ml appelciderazijn
- 60 ml coconut aminos
- 1 el sesamolie
- ¼ tl gember
- 1 tl chilivlokken
- Peper en zout
Instructies
- Maak eerst de saus door alle ingredienten hiervoor in een blender te doen. Of gebruik een staafmixer. Draai tot een gladde saus.
- Verhit nu een ruime pan of wok met wat olie. Bestrooi de kipfilets met peper en zout of kipkruiden naar wens. Bak de kipfilets gaar en goudbruin.
- Kook ondertussen in een pan de wortels en de sugarsnaps voor 5 minuutjes. Giet af en laat uitlekken.
- Voeg de courgette aan de kip toe en de rest van de groenten. Laat dit even garen en voeg dan de verse ananasstukjes en de saus toe.
- Laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt.
- Serveer met bloemkoolrijst en verse koriander
Nutrition
Calorieën: 504kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 52g | Vet: 10g | Verzadigd vet: 2g | Transvet: 1g | Cholesterol: 145mg | Natrium: 645mg | Kalium: 1534mg | Vezels: 7g | Suiker: 35g | Vitamine A: 7297IU | Vitamine C: 188mg | Calcium: 95mg | Ijzer: 3mg