Zelf harissa maken

Harissa is een van mijn favoriete pittige sausjes die ik voor van alles en nog wat gebruik. Ik smeer er een stukje kip mee in, ik roer het door wat mayonaise voor een instant snelle dressing en ik gebruik het in stoofschotels en tajines. En het zelf maken is zo makkelijk!

Gang Bijgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord knoflook, pittig, rode peper

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties portie

Calorieën 139

Auteur Simone

Equipment

Staafmixer

Ingrediënten

10 stuks rode pepers vers
6 tenen knoflook gehakt
1/2 el zout
1/2 citroen sap
5 el olijfolie
70 gr tomatenpuree
1 tl suiker
1 tl anijszaad
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl gerookte paprikapoeder

Instructies

Hou je van extra pittig? Laat dan alle zaadjes in de peper zitten. Wil je het wat milder verwijder de zaadjes en zaadlijsten dan uit de peper. Of doe het half om half.
Snijd de rode pepers grof en doe ze in het bakje van de staafmixer.
Voeg knoflook, zout, citroensap, olijfolie, tomatenpuree, suiker en alle specerijen toe.
Draai het geheel tot een pasta en bewaar in een schoon jampotje
Giet er een beetje olie op zodat het onder staat.
Zo blijft het minimaal twee weken goed in de koelkast.

Notities

Bewaren: In de koeling blijft de harissa - onder een laagje olie - 1 tot 2 weken goed. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in porties in. Ik doe dit vaak in een ijsblokjesvorm. Dan heb je altijd een makkelijk doseerbare hoeveelheid voor handen.

Nutrition