Zelf dukkah maken

Dukkah is een geweldige toevoeging aan heel veel verschillende gerechten. Denk aan een beetje strooien over een salade of over een dipsaus. Dit recept maakt ongeveer 250 gram dukkah

Gang Bijgerecht

Keuken Midden oosten

Trefwoord amandelen, hazelnoten, komijn

Dieetsoort glutenvrij

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Porties portie

Calorieën 1418

Auteur Annabel Langbein

Equipment

Ingrediënten

75 gram hazelnoten blanke
150 gram amandelen blanke
2 el komijnzaad
1 el korianderzaad
1,5 tl venkelzaad
2 tl zwart sesamzaad of gewoon sesamzaad
1 tl zoutvlokken

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Doe alle ingrediënten bij elkaar en spreid het uit over een bakplaat.
Zet in de voorverwarmde oven en rooster het voor ongeveer tien minuten of tot het goudbruin en geurig is. Laat de dukkah niet te donker worden, dan wordt het bitter.
Laat iets afkoelen en doe dan in de keukenmachine om het te malen.
Draai de dukkah niet te lang want dan heb je straks notenboter, maar maak er een grof mengsel van.

Notities

De voedingswaarde is voor het hele recept!

Bewaar dukkah in een luchtdicht afgesloten pot voor 1-3 maanden buiten de koelkast op een donkere en koele plek.
In de koelkast bewaren kan ook, maar zorg dat er geen vocht bij kan komen. Het blijft dan ongeveer 6 maanden goed.
Invriezen is ook mogelijk. Je kunt het dan een jaar bewaren in de vriezer.

Nutrition