Zalmtartaar met rucola olie

Ben je op zoek naar een makkelijk maar indrukwekkend voorgerecht? Dan is deze zalmtartaar precies wat je nodig hebt. Het is fris, smaakvol en klaar in een paar stappen. Ideaal voor etentjes, feestdagen of als luxe lunch op een bagel.

Gang Voorgerecht

Keuken Kerst

Trefwoord bieslook, gerookte zalm, limoen, zalmfilet

Dieetsoort glutenvrij, Koolhydraatarm

Bereidingstijd 15

Wachttijd 1

Totale tijd 1 15

Porties personen

Calorieën 391

Auteur Simone

Equipment

Keukenmachine
Serveerring van 10 cm

Ingrediënten

25 gr rucola
200 ml olijfolie
500 gr zalm filet
300 gr gerookte zalm
1 limoen
3-4 el mayonaise of creme fraiche Laat de hoeveelheid afhangen van hoe romig je het wilt hebben
15 gr bieslook fijn gesneden

Instructies

Verwijder de dikkere delen van de rucola waar nodig en doe het in de keukenmachine. Terwijl de machine draait voeg je langzaam de olie toe.
25 gr rucola, 200 ml olijfolie
Zet het weg voor een uur op kamertemperatuur en voeg daarna zout naar smaak toe.
Snij de zalmfilet en de gerookte zalm in blokjes. Snij 8 dunne plakjes van de limoen en knijp de rest uit. Meng beide zalmsoorten door elkaar met limoensap, mayonaise of creme fraiche en ongeveer 3/4 van de bieslook. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
500 gr zalm filet, 300 gr gerookte zalm, 1 limoen, 3-4 el mayonaise of creme fraiche, 15 gr bieslook fijn gesneden
Gebruik een ronde ring om de zalm op het bord mee te vormen. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Verwijder de ring. Doe een schijfje limoen op de zalmtartaar en was sprietjes van de bieslook.
Druppel de rucola olie eromheen en serveer meteen.

Notities

Hoe lang kun je zalmtartaar bewaren?
Serveer bij voorkeur binnen 24 uur. Eenmaal opgemaakt is het het lekkerst om direct te eten.

Kun je zalmtartaar invriezen?
Nee. Door invriezen verandert de structuur van rauwe zalm en wordt deze papperig na het ontdooien. Gebruik altijd verse, niet-ontdooide zalm.

Nutrition