Witte asperges met kip, hollandaise saus en hazelnootjes

Een heerlijke voorjaarssalade met witte asperges en kip

Gang Maaltijdsalade

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord asperges

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 431

Zet water op en kook vier eieren.
Kook de asperges voor ongeveer 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de asperges). Schep ze met een schuimspaan uit het kookwater (bewaar wat van het kookwater) en leg ze even apart terwijl je het bord opmaakt.
Maak de saus door de boter te smelten in een kleine steelpan. Ondertussen klop je de eidooiers met de peterselie, citroen en peper en zout luchtig en romig in de keukenmachine.
Voeg nu de gesmolten boter in een dun straaltje toe terwijl je de machine rustig laat draaien.
Bak de kipfilets gaar en goudbruin.
Maak de veldsla aan met een kwart van de dressing en verdeel dit over de borden. Leg de asperges op de veldsla en schenk de rest van de dressing erover.
Verkruimel de feta over de saus en strooi de gehakte hazelnootjes erover.
Serveer de kipfilet naast de asperges met de doorgesneden eitjes.