• Maak de witlof schoon en kook de stronkjes voor een minuut of 10 in een pan met gezouten water. Er moet een vork relatief makkelijk in de lof kunnen. Afhankelijk van de dikte van de witlof kan het korter of langer duren. Test het dus goed.
• Laat de witlof goed uitlekken en afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180˚C.
• Neem nu een stronkje witlof en knijp het water er nog een keer uit. Wikkel het stronkje witlof in een plakje ham en dan en plakje kaas. Herhaal dit voor alle stronkjes en leg ze strak tegen elkaar in een ovenschaaltje. Bestrooi eventueel met nog extra geraspte kaas.
• Zet de ovenschaal in de oven en bak voor ongeveer 20 minuten of tot de kaas mooi gesmolten is.

Bechamelsaus

• Kies je voor de versie met kaassaus dan kook je de witlof op dezelfde manier. In plaats van het plakje kaas giet je dan de kaassaus over de witlof met de ham heen.
• Om de kaassaus te maken smelt je de boter in een steelpannetje tot goed gesmolten. Voeg de bloem toe en bak deze even mee.
• Voeg nu beetje bij beetje melk toe tot je alles hebt gebruikt. Breng aan de kook en laat een beetje indikken. (zorg dat het niet aanbakt!)
• Haal van het vuur en roer 100 gram van de geraspte kaas erdoor. De overige 50 gram gebruik je zometeen om nog over de kaas te strooien.
• Verdeel de kaassaus over de lof en bestrooi met de resterende kaas. Bak in de oven tot goudbruin in ongeveer 20-30 minuten.