Vegan spaghetti bolognese
Wil je deze spaghetti glutenvrij maken dan kun je de pasta eventueel vervangen door courgette pasta of je kunt een glutenvrije pasta kopen. Daar zijn er tegenwoordig veel van te krijgen!
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 200 gr paddestoelen gemengd, gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 1 el oregano gedroogd
- 1 el basilicum gedroogd
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje linzen klein
- 150 gr spelt spaghetti
- 1 handvol pijnboompitjes geroosterd
- verse peterselie om te serveren
- olijfolie om te bakken
Instructies
- Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Zet een grote koekenpan op en verhit wat olijfolie. Hierin bak je de ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en de paddestoelen en bak het geheel even goed door.
- Voeg de tomatenpuree, de kruiden en de tomatenblokjes toe en bak even mee. Voeg hier het blikje linzen aan toe en verwarm dit mee met de rest.
- Serveer de spaghetti met de pijnboompitjes en de verse peterselie
Nutrition
Calorieën: 562kcal | Koolhydraten: 88g | Eiwit: 23g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 2g | Natrium: 405mg | Kalium: 1489mg | Vezels: 8g | Suiker: 16g | Vitamine A: 786IU | Vitamine C: 29mg | Calcium: 162mg | Ijzer: 9mg