Vegan salade met andijvie, rode kool en zoete aardappel
Dit recept is vegan, maar wil je liever vlees erbij dan is het erg lekker met wat kip of stukjes tonijn of makreel
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels gekookt in blokjes
- 200 gr andijvie gesneden
- 200 gr rode kool fijn gesneden of geraspt
- 75 gr geraspte wortel
- 75 gr gemengde noten geroosterd en gehakt
Dressing
- ½ el grove mosterd
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 1 tl ahornsiroop
- Snufje zout
Instructies
- Meng alle ingredienten voor de salade bij elkaar. Maak de dressing door de ingredienten goed te mengen. Serveer de salade met de dressing en eet meteen
Nutrition
Calorieën: 309kcal | Koolhydraten: 36g | Eiwit: 7g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 2g | Natrium: 104mg | Kalium: 831mg | Vezels: 8g | Suiker: 9g | Vitamine A: 20805IU | Vitamine C: 38mg | Calcium: 102mg | Ijzer: 2mg