Om de tosti te maken begin je met het beleggen van 1 van de boterhammen. Verdeel de geitenkaas in plakjes over de boterham en bedek met de jam. Verdeel wat blaadjes tijm erover.
Leg de andere boterham erop en besmeer beide boterhammen met roomboter.
Smelt de rest van de roomboter in een koekenpan en bak hierin de tosti aan beide kanten goudbruin. Je kunt het smelten van de kaas een handje helpen door een deksel op de pan te doen voor de laatste paar minuten.