Tomaten chutney

Tomatenchutney is een van mijn favoriete chutney soorten. Het is heel makkelijk om te maken en je kunt het jezelf nog makkelijker maken door tomaat uit blik te gebruiken. Beide methodes (met verse tomaten of met bliktomaten) zorgen voor een heerlijke chutney!

Gang Bijgerecht

Keuken Hollandse

Trefwoord chutney, tomaten

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Porties potten

Calorieën 274

Equipment

Ingrediënten

750 gr verse tomaten of 2 blikken tomatenblokjes a 400 gram
200 gr rode ui fijn gesneden
125 gr lichtbruine basterdsuiker
2 kardemom peulen alleen zaadjes gebruiken
125 ml rode wijn azijn
50 gr gembersiroop
1 appel geschild en in kleine blokjes
1 tl gemalen kaneel
75 gr gedroogde cranberries
1 rode chili peper fijn gesneden, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
1 el tomatenpuree
1/2 tl gerookte paprika

Instructies

Bereiding met verse tomaten

Breng een pan water aan de kook. Snijd een kruisje in de onderkant van iedere tomaat en dompel ze ongeveer 20-30 seconden onder in het kokende water, tot de velletjes los beginnen te laten.
Schep de tomaten direct in koud water. Verwijder de schil en snijd de tomaten in stukken.
Doe de tomaten met de rodewijnazijn en basterdsuiker in een ruime pan. Breng zachtjes aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de rode ui, kardemomzaadjes, gembersiroop, appel, kaneel, cranberries, chilipeper, tomatenpuree en gerookt paprikapoeder toe.
Laat de chutney zonder deksel ongeveer 45-60 minuten zachtjes inkoken. Roer regelmatig, zodat het mengsel niet aanbrandt.
Zodra de chutney dik en stroperig is, haal je de pan van het vuur. Laat afkoelen en schep de chutney in schone potten.

Bereiding met tomatenblokjes uit blik

Doe de tomatenblokjes inclusief het sap samen met de rodewijnazijn en basterdsuiker in een ruime pan.
Verwarm het mengsel en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg alle overige ingrediënten toe en roer goed door.
Laat de chutney zonder deksel ongeveer 45-60 minuten zachtjes inkoken, of tot de gewenste dikte is bereikt. Afhankelijk van de hoeveelheid tomatensap kan dit korter of langer duren.
Laat afkoelen en verdeel over schone potten.

Notities

Tomaten niet ontvellen? Dat kan. Houd er rekening mee dat de velletjes zichtbaar en soms wat taai blijven. Eventueel kun je de tomaten vooraf met schil pureren.

Chutney te dun? Laat hem zonder deksel langer inkoken. Roer regelmatig, zeker tegen het einde van de kooktijd.

Bewaren: bewaar de chutney maximaal ongeveer een week in de koelkast of vries hem in porties in.

De officiële richtlijn zegt overigens een week maar het blijft bij mij in de koeling echt altijd wel langer goed, maar check dat vooral zelf.

Nutrition