Tom Kha Gai soep
De smaken van Thailand vind je terug in deze heerlijke Thaise tom kha gai soep
Ingrediënten
- 2 el kokosolie om te bakken
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 250 gr shiitake in stukjes
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon
- 200 gr kipfilet
- 1 stuk lemongrass gekneusd
- 1 stuk gember in plakken
- 2 kaffir lime blaadjes
- 2 tomaten in stukken
- 2 rode chili pepers in dunne ringetjes
- sap van 1 limoen
- 1,5 el vissaus
- 1/2 bosje koriander vers, om te serveren
- 2 bosui gesneden
Instructies
- Neem een soeppan en verhit de kokosolie. Bak hierin de ui en de shiitake tot ze zacht zijn. Giet de bouillon en de kokosmelk erbij.
- Voeg de citroengras, gember en kaffir lime blaadjes toe en laat het geheel even meekoken voor een minuutje of tien.
- Voeg de kipfilet toe en kook deze 10 minuten mee. Haal dan de kip eruit en trek met twee vorken in repen. (snijden kan uiteraard ook)
- Voeg de tomaten toe en laat deze even mee warmen maar niet kapot koken.
- Haal van het vuur en roer het limoensap, de vissaus en de verse koriander erdoor.
- Serveer met nog wat verse koriander erover en de chilipepers
Nutrition
Calorieën: 632kcal | Koolhydraten: 33g | Eiwit: 32g | Vet: 45g | Verzadigd vet: 37g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Transvet: 0.01g | Cholesterol: 69mg | Natrium: 2141mg | Kalium: 1637mg | Vezels: 5g | Suiker: 11g | Vitamine A: 1491IU | Vitamine C: 89mg | Calcium: 90mg | Ijzer: 8mg