Om de granita te maken, doe je de komkommer, tequila, gember, suiker en de mirin in een blender en draai tot het glad is geworden. Giet in een ondiepe ijzeren schaal (die in de vriezer past) en bevries het voor 1 uur. Met een vork, schraap je vervolgens over de bovenkant van de granita heen en zet het weer terug in de vriezer voor nog een uur. Herhaal dit elk uur voor 3-4 uur in totaal of tot de granita bevroren is.