Suikerbrood

Suikerbrood stond al tijden op mijn lijstje van recepten die ik graag wilde maken. Als ik namelijk ergens geen weerstand aan kan bieden dan is het wel een plakje van dat heerlijke - enigszins plakkerige - brood. Wil jij het ook zelf maken? Lees dan verder!

Gang Brood

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord bloem, suiker

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 2 30

Totale tijd 3

Porties personen

Calorieën 199

Auteur Simone

Equipment

Cakeblik 25 cm

Ingrediënten

brood

150 ml melk
7 gram gedroogde gist
350 gram bloem
7 gram zout
10 gram witte basterdsuiker
25 gram boter op kamertemperatuur
1 ei
40 ml gembersiroop + extra voor bestrijken

vulling

150 gram parelsuiker + extra voor de bovenkant
15 gram boter + extra voor bakblik
2 tl koekkruiden
2 el kristalsuiker

Instructies

Verwarm de melk tot lauw en los de gist en basterdsuiker er in op. Roer even door en laat 10 minuten staan.
150 ml melk, 7 gram gedroogde gist, 10 gram witte basterdsuiker
Meng in de kom gezeefde bloem en zout. Voeg het gistmengsel, gembersiroop, boter en ei toe en meng met de deeghaak van een machine tot een soepel deeg (kan ook wel met de hand, maar het wordt een vrij nat deeg).
350 gram bloem, 7 gram zout, 25 gram boter , 1 ei, 40 ml gembersiroop
Vet een kom in met olie of boter en doe het deeg hierin. Dek af met een vochtige theedoek en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plek.
Smelt voor de vulling 15 gram boter en roer de parelsuiker en koekkruiden er doorheen.
150 gram parelsuiker, 15 gram boter , 2 tl koekkruiden
Vet een bakblik of cakevorm in met wat boter en bestrooi met kristalsuiker.
2 el kristalsuiker
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik, en strooi de helft van de vulling er overheen. Vouw het deeg 2 keer dubbel en kneed kort door. Rol dan weer uit tot een rechthoek, waarbij de korte kant even lang is als de vorm waar het in gaat. Smeer de andere helft van de vulling er overheen. Rol de rechthoek op en leg de rol, met de naad naar beneden, in de vorm. Dek af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven op 190°C. Bestrijk het brood met nog een beetje gembersiroop en strooi er nog wat kandijsuiker overheen, druk een beetje aan. Bak ongeveer 40-45 minuten.
Stort na het bakken op een rooster en laat goed afkoelen voor je het aansnijdt.

Nutrition