Stoofvlees met bier en koffie

Een lekker mals stoofvlees met bier en koffie, wat je langzaam laat garen in de oven. Heel erg lekker en perfect voor de koude maanden van het jaar!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord stoofvlees

Voorbereidingstijd 15

Stooftijd 4

Totale tijd 4 15

Porties personen

Calorieën 510

Ingrediënten

600 gr riblappen met vet er nog aan (niet snijden)
zout en peper
30 gr roomboter
3 uien gesnipperd
2 tenen knoflook fijngesneden
150 gram champignons in plakjes gesneden
1 rode paprika in dunne reepjes gesneden
25 gr bloem
500 ml runderfond of runderbouillon, gebruik eerst 300 ml
500 ml bier gebruik eerst 300 ml
150 ml sterke filterkoffie
1 laurierblaadje
1 takje tijm
1 dikke plak ontbijtkoek verkruimeld
2 el balsamico

Instructies

Verwarm de oven op 120°C op boven- en onderwarmte
Bestrooi de riblappen met peper en zout. Verhit de boter in een ovenvaste stoofpan en braad het vlees op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
600 gr riblappen, 30 gr roomboter, zout en peper
Voeg de uien en knoflook toe aan het achtergebleven bakvet en fruit tot de uien zacht en glazig zijn. Voeg de paprika en champignons toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
3 uien, 2 tenen knoflook, 150 gram champignons, 1 rode paprika
Strooi de bloem over de groenten en bak al roerend 1 tot 2 minuten mee.
25 gr bloem
Schenk 300 ml bier, 300 ml runderfond en 150 ml koffie in de pan. Roer goed over de bodem zodat alle aanbaksels loskomen. Breng het geheel rustig aan de kook.
500 ml runderfond, 500 ml bier, 150 ml sterke filterkoffie
Leg de riblappen terug in de pan. Voeg het laurierblaadje, de tijm, de verkruimelde ontbijtkoek en de balsamicoazijn toe. Het vlees moet grotendeels onder het vocht staan. Voeg indien nodig wat extra bier en bouillon toe.
1 laurierblaadje, 1 takje tijm, 1 dikke plak ontbijtkoek, 2 el balsamico
Doe de deksel op de pan en zet deze in de oven. Laat het vlees ongeveer 4 tot 5 uur rustig garen, totdat het helemaal mals is. Controleer tussendoor of er voldoende vocht aanwezig is en voeg indien nodig wat warme bouillon of bier toe.
Haal het vlees uit de pan wanneer het gaar is. Is de saus nog te dun? Laat deze dan zonder deksel op het fornuis iets inkoken. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer het stoofvlees met aardappelpuree, frietjes of warme tortilla's.

Nutrition