Steak tartaar

Recept afdrukken

Het ultieme klassieke kerstvoorgerecht met deze steak tartaar

Gang Voorgerecht

Keuken Kerst

Trefwoord biefstuk, cornichons, mosterd

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 282

Auteur Simone

Ingrediënten

200 gr goede kwaliteit biefstuk
1 el mosterd niet te scherp
2 tl worcestershiresaus
6 druppels tabasco of meer naar smaak
4 cornichons fijn gesneden
½ sjalotje fijn gesneden
1 el verse bieslook fijngesneden
1 el verse peterselie fijngesneden
2 eidooiers
Zout en peper
Lekkere croutons of toast
Cress om te serveren

Instructies

Snij de biefstuk met een scherp mes zo klein mogelijk. Dit kan ook in een keukenmachine maar let op dat je het niet tot een puree maalt!
Meng de gehakte biefstuk met de mosterd, worcestershiresaus, tabasco, cornichons, sjalotje, verse kruiden en breng op smaak met zout en peper. Proef of het naar smaak is.
Serveer de steak tartaar met een eidooier erop. Dit kun je het beste doen door een serveerring te gebruiken en het vlees hierin te drukken. Maak een kuiltje aan de bovenkant voor de eidooier.

Notities

Als je de eidooier wilt serveren zoals hier in de eischaal, zorg dan dat deze goed schoon is. Dit kan het beste door even kort in kokend water te leggen zodat alle bacteriën van de schaal zijn verwijderd.

Nutrition