Stamppot rauwe andijvie

Stamppot vind ik sowieso altijd wel lekker, maar stamppot rauwe andijvie heeft een speciaal plekje voor me. Simpelweg omdat het zo ontzettend snel is en doordat de andijvie altijd een lekker knapperig effect heeft. Heel anders dan iets als boerenkool stamppot (ook heel lekker natuurlijk!)

Gang Hoofdgerecht

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord andijvie, knolselderij

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Porties personen

Calorieën 823

Auteur Simone

Equipment

Pureestamper

Ingrediënten

1 knolselderij schoongemaakt gewicht 500 gram
1 el boter
100 gr spekjes
200 gr andijvie gesneden
1 rookworst
scheutje room optioneel
peper en zout

Instructies

Maak de knolselderij schoon en snij in kleine blokjes. Zet op met een pan en kook de knolselderij gaar. Giet af en zet weer even terug op het vuur om goed uit te stomen. Schud het regelmatig om. Niet aan laten branden!
Pureer de knolselderij met een aardappelstamper en een eetlepel boter. Je kunt er ook nog een klein scheutje melk door doen indien nodig. Roer de rauwe andijvie er in gedeeltes doorheen.
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en bak de spekjes uit in een droge koekenpan. Meng het spekvet door de andijvie stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rookworst.

Nutrition