Schnitzel

In Wenen kregen we een enorme schnitzel voorgeschoteld (check de foto hieronder maar!) Hoewel ik een echt lekkere schnitzel best kan waarderen vond ik dat toch iets teveel van het goede. Maar een lekkere schnitzel kun je gewoon zelf thuis maken! Met kip, kalfs of varkensvlees. Wat je zelf het lekkerste vindt!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord kalfsvlees

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties stuks

Calorieën 377

Auteur Simone

Equipment

Vleeshamer of deegroller

Ingrediënten

4 stukjes filet van 125 gram kalfs, varkens of kipfilet
75 gram bloem
75 gram paneermeel of panko voor extra crunch
2 eieren losgeklopt
1 scheutje melk klein scheutje
25 gram boter
2 el olie
1 citroen in plakjes

Instructies

Begin met het goed plat slaan van je filets. Gebruik hiervoor een vleeshamer of een deegroller. Leg je filet tussen twee stukken plastic folie in en sla rustig het vlees mooi plat. Probeer het een beetje gelijk te houden qua dikte.
4 stukjes filet van 125 gram
Maak drie bordjes; een met de bloem, een met het losgeklopte ei (mix dit even met een klein scheutje melk) en een met panko of paneermeel.
75 gram bloem, 2 eieren , 1 scheutje melk, 75 gram paneermeel
Haal de filets eerst door de bloem, schud overtollig bloem eraf. Haal dan door het ei en als laatste door de panko of paneermeel.
Neem een ruime koekenpan en smelt hierin de boter met de olie. Door beide te gebruiken verbrand de boter niet. Bak de schnitzels snel gaar en goudbruin.
25 gram boter, 2 el olie
Serveer met een schijfje citroen.
1 citroen

Nutrition