Romige courgettepasta uit de oven
Een heerlijke vegetarische pasta met courgette en champignons
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- 200 gr penne
- 2 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gepureerd
- 700 gr courgette in blokjes
- 250 gr kastanjechampignons gesneden
- 75 gr geraspte kaas
- 250 gr ricotta
- 500 ml passata
- 1 bosje basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C (grillstand)
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart
- Neem een grote koekenpan en verhit hier wat olijfolie in.
- Bak de ui als eerste tot deze glazig is. Voeg hier de knoflook en de champignons aan toe. Bak dit even mee en voeg dan de courgette toe.
- Roer ricotta en 50 gram van de kaas erdoor. Breng op smaak.
- Hak de basilicum fijn en mix dit met de passata. Voeg peper en zout toe.
- Maak laagje in een ovenschaal van de pasta, roomsaus, tomatensaus. Eindig met de roomsaus en voeg hier de resterende kaas aan toe.
- Zet voor 15-20 minuten in de oven tot de kaas een goudbruin korstje heeft
Nutrition
Calorieën: 517kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 24g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 10g | Cholesterol: 52mg | Natrium: 223mg | Kalium: 1410mg | Vezels: 9g | Suiker: 14g | Vitamine A: 1454IU | Vitamine C: 47mg | Calcium: 335mg | Ijzer: 4mg