Rendang

Rendang is zo'n gerecht waar je geen genoeg van kan krijgen. Het duurt even om te maken, maar is heerlijk met eenvoudig wat rijst of maak er een complete Indonesische rijsttafel van.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesische keuken

Trefwoord kaffir lime, kokos, rundvlees

Bereidingstijd 4 30

Totale tijd 4 30

Porties personen

Calorieën 584

Auteur Simone

Equipment

Keukenmachine
Slowcooker of stoofpan

Ingrediënten

Kruidenpasta

4 rode uien in stukjes
4 teentjes knoflook in plakjes
5 cm gemberwortel fijngeraspt
5 kemirinoten
3 rode pepers 1 in ringetjes en 2 fijngesneden
1/2 el laos
1 el koenjit
2 el kokosolie
peper en zout

Rendang

1 kilo runderstoofvlees in blokjes
1 blikje kokosroom
1 el citroensap
3 blaadjes kaffir lime (djeroek peroet)
1/4 blok santen
6 el kokos geraspt

Instructies

Bereiding stoofpan

Doe ui, knoflook, gember, kemirinoten, rode peper, laos, koenjit, peper en zout in een keukenmachine en pureer dit tot een pasta. Verhit de kokosolie in een grote stoofpan met dikke bodem en bak de kruidenpasta even aan.
4 rode uien, 4 teentjes knoflook, 5 cm gemberwortel, 5 kemirinoten, 3 rode pepers, 1/2 el laos, 1 el koenjit, peper en zout, 2 el kokosolie
Doe het vlees erbij en sprenkel het citroensap erover. Doe de kaffir lime in de pan en de kokosroom en laat het geheel een uurtje of 4 rustig koken. Check of het eventueel nog wat extra water nodig heeft. Aan het eind van de kooktijd voeg je een kwart blok santen toe en de geraspte kokos.
1 kilo runderstoofvlees, 1 blikje kokosroom, 1 el citroensap, 3 blaadjes kaffir lime, 1/4 blok santen, 6 el kokos
Laat de rendang op laag vuur een beetje droog koken, maar pas op dat het niet aanbakt.

Bereiding slowcooker

Wil je de rendang bereiden in de slowcooker, dan kan dat uiteraard ook prima. Het is wel het lekkerste om ook hier je kruidenmix aan te bakken in een koekenpan. Doe vervolgens over in de kom van de slowcooker en voeg de rest van de ingredienten toe. Roer alles even goed door en zet de slowcooker aan op laag.
Hou ongeveer een uur of 7-8 aan voor de rendang. Hou er rekening mee dat je rendang in de slowcooker waarschijnlijk vochtiger is dan die uit de stoofpan. Wil je het droger dan laat je dat in een gewone pan na het slowcooken nog een beetje inkoken.

Nutrition