Snij de schoongemaakte stoofperen in vieren (klokhuis verwijderen) en doe hier de 75 gr suiker plus water bij. Ze moeten net onder staan. Breng aan de kook en kook de peren voor ongeveer 15 minuten of tot gaar.
Giet af en laat uitlekken op een stuk keukenpapier zodat het meeste vocht eruit is.
Rol het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hou ongeveer 5 -7 centimeter vrij van de rand en bestrooi het midden met de panko en de gedroogde abrikoos.
Verdeel de stoofperen over het midden en vouw de randen van het deeg over de peren heen. Strooi de cranberries er overheen en vul er de gaatjes mee op.
Bestrooi nu met de extra eetlepels suiker, de kaneel en het amandelschaafsel.
Zet in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 25-30 minuten of tot goudbruin en gaar.