Maak de dressing door de ingredienten bij elkaar te doen en roer dit goed door. Proef of er nog wat zuurs of zoets bij moet en pas aan aan je eigen smaak. Gebruik zout en peper indien je dat wilt (ik heb het niet gebruikt)
Maak je salade af door de bulghur te mengen met de geraspte wortel en even goed om te scheppen met 1 el van je dressing. Doe wat van de rucola en veldsla op een bord en leg hier de bulghur wortel op. Bestrooi met de mango, hazelnoten en de halloumi en besprenkel met nog wat extra van de dressing.