Rauwe andijvie stamppot met chorizo en appel
Een lekkere variant op een rauwe andijvie stamppot.
Ingrediënten
- 500 gr aardappel kruimig
- klontje boter
- scheutje melk
- 200 gr andijvie
- 1 appeltje in blokjes.
- 100 gr chorizo in blokjes
- peper en zout
Instructies
- Kook de aardappels tot gaar en kruimig. Gebruik een stamper om er puree van te maken en voeg een klontje boter en wat melk toe tot de aardappelpuree mooi smeuiig is.
- Verhit een koekenpan (zonder olie of boter) en bak hierin de chorizo uit. Er komt flink wat vet uit. Laat de chorizoblokjes vervolgens even goed uitlekken op een stuk keukenpapier. Zo worden ze lekker knapperig.
- Voeg de rauwe andijvie toe aan de aardappels en mix het geheel door. De andijvie zal ietsje slinken door de warme aardappels.
- Serveer de andijvie stamppot met de appeltjes en de uitgebakken chorizo.
Nutrition
Calorieën: 400kcal | Koolhydraten: 60g | Eiwit: 15g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 5g | Meervoudigd onverzadigd vet: 0.2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 0.01g | Cholesterol: 31mg | Natrium: 38mg | Kalium: 1464mg | Vezels: 11g | Suiker: 12g | Vitamine A: 2400IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 87mg | Ijzer: 4mg