Quiche met tomaten, broccoli en spekjes
Een heerlijke quiche met een bodem van amandelmeel
Ingrediënten
Voor de korst:
- 260 gram amandelmeel
- 5 el olijfolie
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- 3 el water op kamertemperatuur
Voor de vulling:
- 7 eieren
- ½ tl peper
- 60 ml kokosmelk
- 125 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 200 gram broccoliroosjes kort voorgekookt (optioneel)
- 125 gram spekjes
- basilicum om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de korst en kneed goed door.
- Vet een springvorm in en bekleed met bakpapier.
- Verdeel het deeg met je handen over de bodem van de vorm en vorm een rand omhoog.
- Bak de bodem 20 minuten voor.
- Meng eieren, peper en kokosmelk in een kom goed door.
- Voeg de groenten toe en giet het mengsel op je korst.
- Bak de quiche nog 40 minuten of tot het ei gestold is.
Nutrition
Calorieën: 417kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwit: 18g | Vet: 34g | Verzadigd vet: 6g | Transvet: 1g | Cholesterol: 143mg | Natrium: 488mg | Kalium: 209mg | Vezels: 6g | Suiker: 2g | Vitamine A: 441IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 121mg | Ijzer: 3mg