Pompoen lasagne

Je kunt voor dit recept natuurlijk zelf een pompoen in plakken snijden maar dat is niet heel eenvoudig. Ze verkopen tegenwoordig in de supermarkt kant en klare pompoenplakken. Heel handig en scheelt tijd (en vingers…)

Gang Hoofdgerecht

Trefwoord lasagne, pompoen, tomatenblokjes

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Porties personen

Calorieën 575

Auteur Simone

Equipment

Oven
ovenschaal

Ingrediënten

1 pak pompoenbladen 350 gram of 1/2 pompoen
12 volkoren lasagne bladen
2 uien gesnipperd
1 el olijfolie
1 teentje knoflook fijn gesneden
250 gr kastanjechampignons fijn gesneden
1 el gedroogde tijm
Peper
300 gr mager rundergehakt
1 blik tomatenblokjes zonder zout
1,5 el rode curry pasta
40 ml
kokosmelk 
100 ml water
50 gr amandelschaafsel

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Verhit een ruime koekenpan of hapjespan met de olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de paddenstoelen toe en bak tot deze goudbruin zijn. Laat het vocht even verdampen voor je het gehakt en de tijm toevoegt. Bakt het gehakt rul en zet het geheel even apart.
Verhit een andere pan (of haal het gehaktmengsel uit de pan en gebruik dezelfde) en bak hierin de curry pasta even aan. Voeg het blik tomatenblokjes toe en de kokosmelk. Voeg nog een scheutje water toe. Breng op smaak met peper.
Neem een ovenschaal en begin met een laag pompoenbladen, dan een laag volkoren lasagnebladen. Doe hierop de helft van je gehaktmengsel en wat van de saus. Herhaal deze laag nog een keer en dek dit dan af met pompoenbladen/lasagnebladen en eindig met de saus. Bestrooi met het amandelschaafsel en zet in de oven voor ongeveer 20-30 minuten of tot de pompoen gaar is.

Notities

300 gram groente per persoon

Nutrition