Plaattaart met zomerfruit (glutenvrij)

Deze glutenvrije plaattaart kun je maken met zomerfruit, maar eigenlijk is het met elke soort fruit lekker. Het is heel makkelijk (even mengen en klaar) en super eenvoudig aan te passen naar wens!

Gang Koek en gebak

Keuken Internationaal

Trefwoord bakbananenmeel, blauwe bessen

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 40

Totale tijd 55

Porties personen

Calorieën 318

Auteur Simone

Ingrediënten

4 grote eieren kamertemperatuur
80 ml kokosolie gesmolten en afgekoeld
60 ml verse citroensap
125 gr kokosyoghurt
300 gr amandelmeel
90 gr arrowroot
25 gr bakbananenmeel
2 tl bakpoeder
1/4 tl zeezout
200 gr suiker kokosbloesemsuiker of gewone
rasp van 1 citroen
500 gr zomerfruit nectarines, kersen, mango, perzik of wat er voorhanden is.
1 el amandelschaafsel

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C en vet een platte schaal goed in. Bekleed met bakpapier.
Doe alle natte ingrediënten in een kom bij elkaar en klop goed door.
4 grote eieren , 80 ml kokosolie, 60 ml verse citroensap, 125 gr kokosyoghurt, rasp van 1 citroen
Roer alle droge ingrediënten door de natte met een rubberen spatel.
300 gr amandelmeel, 90 gr arrowroot, 25 gr bakbananenmeel, 2 tl bakpoeder, 1/4 tl zeezout, 200 gr suiker
Doe het beslag over in de klaarstaande vorm en beleg ruim met fruit naar keuze. Ik gebruikte hier nectarines, vijgen, blauwe bessen en kersen. Strooi het amandelschaafsel eroverheen.
500 gr zomerfruit , 1 el amandelschaafsel
Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-40 minuten of tot goudbruin en gaar.
Laat volledig afkoelen op een taartrek. Bestuif eventueel met poedersuiker of gebruik geraspte kokos als je geen extra suiker wilt toevoegen.

Nutrition