Pittige tomatensoep met bier

Hou je van soep en van bier? Probeer dan zeker eens deze makkelijke en snelle soep met een half flesje Duvel erin. Het bier is optioneel, maar geeft wel een lekkere kick aan het eindresultaat!

Gang Soep

Keuken Internationaal

Trefwoord tomaten

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Porties personen

Calorieën 168

Ingrediënten

4 grote tomaten in stukken gesneden
1 grote ui fijn gesneden
1 rode peper fijn gesneden (zaden en zaadlijsten verwijderd)
1 zoete puntpaprika in grote stukken gesneden (zaden en zaadlijsten verwijderen)
1 liter bouillon
1 el pittige mosterd
2 el slagroom
Peper en zout
150 gr spekblokjes
1 flesje duvel of ander bier naar keus
peterselie
tabasco

Instructies

Neem een ruime soeppan en voeg hier wat olie of boter aan toe. Fruit de ui, rode peper, paprika en tomaat aan.
Voeg de bouillon toe (ik voeg meestal niet alle bouillon in een keer toe en kijk even of ik alles nodig heb) en breng aan de kook. Voeg ook een half flesje bier toe. Het resterende bier heb je niet meer nodig, maar kun je serveren bij de soep.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot de gewenste dikte. Breng op smaak met mosterd, room en tabasco. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bak in een aparte pan de spekjes tot deze krokant zijn en laat even uitlekken op keukenpapier.
Schep in diepe borden of ruime kommen en garneer met de uitgebakken spekjes, extra room, tabasco en peterselie.

Notities

Vega optie: Je kunt deze soep makkelijk vegetarisch maken door de spekjes weg te laten of te vervangen voor vegetarische spekjes.

Bewaren: Je kunt de soep goed bewaren voor ongeveer 3-4 dagen in de koeling of vries het in. Dan kun je het 3 maanden goed houden.

Nutrition