Pastinaaksalade met bietjes

Niet een alledaagse salade is deze knapperige pastinaaksalade met bietjes. In combinatie met de saus op basis van yoghurt is dit een lekker kleurig geheel!

Gang Salade

Keuken Internationaal

Trefwoord bietjes, pastinaak

Dieetsoort glutenvrij

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 177

Ingrediënten

100 gr Griekse yoghurt
1 rode biet gekookte in kleine blokjes gesneden
1 teentje knoflook gepureerd
1/4 tl komijnpoeder
zeezout
versgemalen zwarte peper
1/2 tl kokosolie
2 pastinaak grof geraspt
handvol hazelnoten geroosterd
peterselie grof gehakt

Instructies

Doe de yoghurt in het bakje van een staafmixer en voeg daar een kwart van de biet aan toe, met de knoflook, komijn, peper en zout. Draai tot een gladde saus.
100 gr Griekse yoghurt, 1 rode biet, 1 teentje knoflook, 1/4 tl komijnpoeder, zeezout, versgemalen zwarte peper
Verhit de olie in een grote pan of wok en voeg de pastinaak hier aan toe. Bak deze voor een paar minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de roze saus eraan toe en de resterende biet.
1/2 tl kokosolie, 2 pastinaak
Verwarm het geheel even kort mee en serveer met de peterselie en de hazelnoten
handvol hazelnoten, peterselie

Nutrition