Verwarm de oven voor op 180˚C

Kook de zoete aardappelblokjes tot beetgaar in een pan met water. Giet af, laat uitlekken en doe ze onderin een ruime ovenschaal. (ingevet)

Verhit een koekenpan en bak hierin de ui tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak even mee.

Voeg het ui, knoflook mengsel toe aan je ovenschaal.

Doe weer wat olie in de pan en bak de paddenstoelen met de oregano en de tijm tot ze gaar en goudbruin zijn. Voeg ook dit toe aan de ovenschaal. Zorg dat het een beetje gelijk verdeeld is over de hele schaal.

Snij de worst in stukken en bak dit ook even in de koekenpan tot ze goudbruin zijn. Ze garen nog verder in de oven dus helemaal gaar hoeft niet.

Voeg ook die toe aan de ovenschaal.

Klop de eieren los met peper en zout en doe er eventueel nog wat extra kruiden doorheen.

Giet dit over je groente in de ovenschaal en schud even zachtjes zodat alles goed verdeeld is.

Zet in de oven voor 30 minuten of tot gaar en goudbruin.