Noedelsalade met kip en edamame

Lekker frisse noedelsalade met kip, edamame, gerookte paprika en een saus op basis van miso en sesam.

Gang Lunch, Maaltijdsalade

Keuken Japanse keuken

Trefwoord miso, noedels, soba noedels

Dieetsoort lactosevrij

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 789

Auteur Simone

Zet een grote pan met water op en breng dit aan de kook. Kook de Hakubaku organic soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking (4 minuten), giet af en spoel na met koud water.
Bestrooi de kip met zout en peper en bak deze in een koekenpan gaar en goudbruin.
Snij de geroosterde paprika in dunne reepjes.
Neem een kleine steelpan om de dressing te maken. Doe hierin de miso, sesamolie, limoensap, honing en een scheutje water. Doe niet al het water er tegelijk in. Kijk hoeveel er nodig is voor de juiste dikte.
Zet het vuur laag onder het pannetje en roer met een garde tot de miso glad is en de saus bij elkaar komt. Proef even en voeg eventueel nog extra limoen of honing toe indien nodig.
Bouw nu je noedelsalade op door de noedels te mengen met de edamame, gerookte paprika en de kip.
Doe over in twee kommen en bestrooi met sesamzaadjes en koriander en schenk de dressing over de noedels.