Muffins met appel en cassave

Zin in een muffin die niet kruimelt, maar écht vult? Deze appel–cassavemuffins zijn stevig, kruidig en fris tegelijk. Perfect voor onderweg of als voedzame snack bij de koffie.

Gang Ontbijt

Keuken paleo

Trefwoord appel, cassavemeel

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 40

Porties muffins

Calorieën 84

Auteur Simone

Equipment

Muffinblik voor 12 muffins

Ingrediënten

4 eieren
3 appels geraspt
1 limoen rasp
80 gr cassave
30 gr tapioca
2 el kokosbloesemsuiker
1 el kaneel
1/2 tl zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 180˚C
Klop de eieren los en voeg toe aan de kom.
4 eieren
Roer de geraspte appel om met de tapioca. Voeg hier kaneel, limoenrasp, cassavemeel, kokosbloesemsuiker en een snufje zout aan toe. Meng met de eieren
3 appels, 1 limoen, 80 gr cassave, 30 gr tapioca, 2 el kokosbloesemsuiker, 1/2 tl zout, 1 el kaneel
Roer het geheel goed om zodat het een geheel vormt. Bekleed de muffinvorm met siliconen vormpjes, vet deze goed in en doe hier het beslag in.
Het beslag is vrij stevig, dus druk het een beetje aan in de vormpjes. Het rijst niet dus je kunt de vormpjes vol doen.
Bak voor ongeveer 25-30 minuten of tot gaar en goudbruin

Notities

Bewaren: Deze muffins kun je drie dagen goed houden in een luchtdicht afgesloten doos.

Nutrition