Membrillo
Membrillo is een pasta gemaakt van kweeperen. Het is een ideale manier om een overdaad aan kweeperen te bewaren. Heerlijk bij een blokje oude kaas of maak er snoepjes van door het door een beetje poedersuiker te rollen (zoals Turks fruit!)
Equipment
Ingrediënten
- 875 gr kweepeer 500 gr pureemassa
- 1 citroen
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
- 250 gr suiker
Instructies
- Je gebruikt in dit geval de hele kweepeer dus was ze goed schoon en verwijder eventuele donslaagjes van de buitenkant. Snij de kweeperen in vieren en doe in een ruime pan.
- Snij de citroen in stukken en voeg toe aan de pan. Giet water erbij tot de kweeperen onder staan.
- Breng aan de kook en laat voor ongeveer een uur koken of tot een vork er makkelijk ingeprikt kan worden.
- Laat de gekookte kweeperen goed uitlekken en een beetje uitstomen. Als je ze weer kunt hanteren verwijder je de klokhuizen en je verwijdert eventuele steeltjes. De schil kun je in principe laten zitten.
- Snij de kweepeer wat kleiner en doe dan in de blender. Draai tot een glad geheel. Voeg de helft van het gewicht aan suiker toe. Meer kan ook maar ik vond de helft meer dan genoeg.
- Doe nu over in een pan (anti-aanbakpan is handig) en voeg de kaneel en steranijs toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur net zo lang koken tot alles goed ingedikt is en de massa een beetje loskomt van de kanten.
- Stort het nu op een bakplaat of schaal en spreid het gelijkmatig uit. Laat het goed afkoelen en snij daarna in blokjes.
- Je kunt het als snoepje eten (rol dan even door de poedersuiker) of serveer bij lekkere oude kaas.
Notities
Bewaren: Bewaar de membrillo in de koeling, goed ingepakt in plastic folie en daarna in een luchtdicht bakje. Op die manier blijft het 3 maanden goed.
In de vriezer - ook weer goed ingepakt - in porties verpakt kun je het tot een jaar goed houden.