Mediterrane tomatensoep met groente

Op zoek naar een snel en makkelijk recept voor een fijne tomatensoep? Dan heb je die gevonden! Deze mediterrane tomatensoep heeft lekker veel groente (en kan makkelijk aangepast worden aan wat je nog hebt liggen) is snel klaar en lekker pittig!

Gang Soep

Keuken Mediterranean

Trefwoord tomatenblokjes

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 144

Auteur Simone

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
400 g soepgroente
2 blikjes tomatenblokjes 400 gram per stuk
1 bouillonblokje
1 tl chilivlokken
1 el Italiaanse kruiden gedroogd
1 tl ras el hanout (optioneel)
½ tl gerookte paprika
Peper en zout
Verse basilicum om te serveren

Instructies

Verhit een ruime soeppan met wat olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Voeg de soepgroente toe en bak deze mee tot het een beetje begint te slinken.
2 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 400 g soepgroente
Voeg nu de twee blikken tomatenblokjes toe en vul 1 blikje met water. Voeg dit toe aan de pan. Verkruimel 1 bouillonblokje door de soep. Breng aan de kook en laat de groente gaar worden.
2 blikjes tomatenblokjes, 1 bouillonblokje
Voeg chilivlokken, Italiaanse kruiden, gerookte paprika en de ras el hanout toe.
1 tl chilivlokken, 1 el Italiaanse kruiden, 1 tl ras el hanout, ½ tl gerookte paprika
Breng op smaak met peper en zout. Vind je de soep te dik, dan kun je het eenvoudig aanlengen met nog wat extra water of bouillon.
Peper en zout
Serveer de soep met verse basilicum
Verse basilicum

Nutrition