Mediterraanse garnalen

Een lekker snel eenpansgerecht met garnalen. Staat binnen 20 minuten op tafel, bevat lekker veel spinazie en is makkelijk aan te passen met nog meer groente. Ik eet het zelf meestal met bloemkoolpuree, maar aardappelpuree is ook heerlijk!

Gang Diner

Keuken Mediterranean

Trefwoord garnalen

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 15

Totale tijd 20

Porties personen

Calorieën 541

Auteur Simone

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
3 teentjes knoflook
1 tl gerookte paprikapoeder
300 gr spinazie
200 ml kokosmelk
200 ml kippenbouillon
1 el Italiaanse kruiden gedroogd
Peper en zout
2 el grove mosterd
1 el arrowroot
300 g grote garnalen rauw, schoongemaakt
Verse basilicum om te serveren

Instructies

Verhit een grote koekenpan met de olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Voeg de gerookte paprika ook toe.
2 el olijfolie, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 tl gerookte paprikapoeder
Voeg de spinazie toe aan de pan en bak tot deze geslonken is. Giet de kokosmelk en de bouillon in de pan en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Roer de mosterd erdoor.
300 gr spinazie, 200 ml kokosmelk, 200 ml kippenbouillon, 1 el Italiaanse kruiden, Peper en zout, 2 el grove mosterd
Voeg de schoongemaakte garnalen toe aan de pan en laat ze garen in het vocht.
300 g grote garnalen
Maak de arrowroot een klein beetje aan met wat van het vocht uit de pan en roer de klontjes eruit. Voeg dit nu toe aan de pan en laat het geheel wat indikken.
1 el arrowroot
Serveer met verse basilicum.
Verse basilicum
Tip: Lekker met bloemkoolpuree

Notities

Bewaren: Je kunt dit gerecht maximaal 1-2 dagen bewaren in de koeling. Invriezen zou ik niet aanraden omdat de structuur van de garnalen kan veranderen. Ik heb dat evenwel niet zelf getest maar ik denk dat het vers het lekkerst is.

Nutrition